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中华名吃--逍遥胡辣汤

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发表于 2014-9-28 13:15:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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明朝嘉靖年间,朝中大臣为讨皇帝欢心,从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上,皇帝品尝后龙颜大喜,遂命之为“御汤”。明朝末年,流落在外的御厨赵杞途径逍遥,看到东门紧临沙河,西门近依颍河,形势天成,两河逶迤东流,镇中寨堡坚固,乃地灵水秀之地,赵杞决计隐居,于是,皇宫秘方便留传给当地百姓,百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻、醇香四溢,俗称“胡辣汤”。斗转星移,岁月流逝,该汤越传越远,因盛于逍遥镇,故称之为“逍遥胡辣汤”。    

该汤以小麦面粉、熟牛、羊肉为主,佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山奈、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近三十余种纯天然植物香料,根据不同的配比综合熬制而成,加入新时代创造出来的味精,适量的香油、陈醋,不仅香辣扑鼻,美味可口,而且具有健脾开胃、化痰止咳、祛风驱寒、活血壮骨、滋阴壮阳、清热解毒、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。
  逍遥胡辣汤是中华传统饮食文化的瑰宝,是中原民间饮食文化优秀品牌。为使逍遥胡辣汤这一闻名遐迩的风味小吃赐福后人,近十多年来,在西华县委、县政府大力引导和支持下,大批掌握胡辣汤手艺的百姓走出家门,外出经营胡辣汤,伴随着经营规模的发展壮大,逍遥胡辣汤产业迅速由河南拓展到全国各大、中城市,越做越强,逍遥胡辣汤在许多地方达到家喻户晓,被赞为“北京大碗茶,逍遥胡辣汤”。目前,全县从事胡辣汤经营者达5万多人,汤锅2万多人,遍布全国20多个省、市、自治区数百个大中城市,年纯收入达3亿元,仅逍遥镇就有胡辣汤经营者1万余人,汤锅5000多口,年创收1.2亿元。成为西华农民发家致富的一条成功途径。2003年2月,由西华县人民政府主办、逍遥镇人民政府承办的“首届逍遥胡辣汤美食节暨胡辣汤大赛”在逍遥镇成功举办,并成立了逍遥胡辣汤协会。同年6月,逍遥胡辣汤协会选派代表参加在厦门举办的全国中华名吃大赛,逍遥胡辣汤一举获得由中国烹饪协会誉名的“中华名吃”称号。2004年,央视七套《致富经》栏目对逍遥胡辣汤作了专题宣传报导。2005年《大河报》对逍遥胡辣汤连续3天作整版宣传介绍。2006年4月23日在逍遥镇又举办了“第二届中国西华逍遥胡辣汤美食节”,同时,还举办了胡辣汤大赛,53名选手现场比赛,并聘请省豫菜研究会、省烹饪协会、周口市烹饪协会专家现场打会,评出特等奖10名,一等奖20名。

根据市场的需求,在政府的引导和支持下,又对汤料传统配方,制作工艺进一步探索论证,科学分析,研制开发出“方便胡辣汤”、“水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”、“十六香”、“美味香”、“豆沫料”等八大系列46个品种的胡辣汤系列调料,先后兴建了38家胡辣汤汤料生产企业。其中,“京遥”牌、“逍遥镇”牌、“龙亮”、“龙义和”、“逍遥香”牌系列胡辣汤料,先后获得“省优质产品称号”。年产各种胡辣汤调料600万件,产值1.6亿元。目前,全省各大中城市超市均有胡辣汤料专营区,各县城、乡镇均有胡辣汤料销售网点,使千家万户平民百姓足不出户,自己动手就能品尝到色香味俱佳,风味独特的逍遥胡辣汤。


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发表于 2015-4-30 19:03:50 | 显示全部楼层
我想请一位胡辣汤老师傅,有意回复!
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